julio 16, 2018 0 Comentarios

Para mi hay dos versiones deliciosas de comer las legumbres, o aguadas o concentradas y ambas me encantan, me encanta comer porotos con harta sopita y tallarines pero también me encantan los porotos bien cremosos con harto zapallo. Ustedes pueden regular eso usando más o menos agua, pero agreguen más verduras y aliños si ponen más agua.

Ingredientes

  • 1 pimentón picado en cuadritos
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 1 zanahoria mediana picada en cuadritos
  • 1 tomate picado en cuadritos
  • 1 paquete de mote (aprox 300 g)
  • 2 tazas de porotos remojados del día anterior (yo usé unos que el sr. de la feria me dijo que se llamaban "señorita", son blancos con unas manchitas rosadas)
  • 1 trozo de zapallo picado en pequeños cubos
  • 1.5 a 2 litros de caldo de verduras* (puedes aumentarlo con agua o usar solo agua)
  • Laurel, ají de color, orégano, sal y pimienta

Instrucciones

  • Haz un sofrito con las verduras.
  • Agrega los porotos y el caldo, salpimenta.
  • Agrega el laurel, ají de color y orégano.
  • Cocina los porotos por aprox. media hora y agrega el zapallo y el mote. El mote de Huertas a Deo normalmente ya viene cocido, por lo que solo necesitamos que se integre y caliente, no cocinarlo.
  • Verifica que esté bien de sal para tu gusto y listo!

 * Te recomiendo hacer tu propio caldo, mucho mejor que los que vienen listos en calugas u otro formato que son un exceso de sal. Solo ve guardando las cáscaras limpias y/o tallos de las verduras que consumes (pueden ser trozos descartados de cebolla y zanahorias, cáscaras de tomate, hojas exteriores de lechuga o repollo, hojas de apio, tallo y semillas de pimentón, tallos de acelgas, cáscara de zapallo, etc., no incluyas papas) en el congelador y cuando tengas suficientes pon en una olla con el doble de agua (que de verduras) y deja hervir por al menos una hora.


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