junio 27, 2018 0 Comentarios

Esta es una de las 3 recetas de zapallo que estaré compartiendo con ustedes, la idea es aprovechar la abundancia de zapallo, pero variar un poco de la crema de zapallo, que sí, es deliciosa, pero en la variedad esta el gusto, como dicen.

Ingredientes

Para la masa

  • 400 - 500 gramos de zapallo
  • 300 gramos de harina
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 1 huevo
  • Pimienta y sal a gusto

Para la salsa

  • 1 cajita de crema (prefiera de marcas que no reconstituyan* sus productos)
  • 3 cdas de mantequilla (idem que ingrediente anterior)
  • 8 hojas de salvia
  • 2 ajos picados finamente
  • 3/4 taza de queso parmesano
  • pimienta y sal a gusto

Instrucciones

  • Primero debes cocinar el zapallo. El ideal es al horno, pero también to puedes hervir (no botes el agua! Reutilízala para un caldo, hacer arroz, o para las plantitas)
  • Cuando el zapallo esté tibio, aplástalo hasta formar un puré. Agrega la sal, pimienta, queso parmesano, harina y huevo y mezcla. La masa debería quedar lo suficientemente dura para armar bolitas, pero si no es así puedes ponerla en una manga pastelera y saltarte el siguiente paso.
  • Separa la masa en bolitas y estiralas para formar un tubo de 1.5 cm de diámetro. Corta el pequeños tubitos de 2 cm de largo aprox.
  • Mientras hierves el agua para cocer los ñoquis prepara la salta. Calienta la manquequilla a fuego muy bajo y agrega las hojas de salvia partidas por la mitad, dos o tres minutos depués (sin que la salvia se queme) agrega los ajos para que se doren ligeramente. Agrega la crema, pimienta, queso parmesano y sal. Mantén a fuego muy bajo, ideal con el tostador.
  • Agrega los ñoquis al agua hirviendo de a poco (que no se toquen entre ellos). Si pusiste la masa en una manga pastelera, corta el extremo de salida de aprox, 1.5 cm de diámetro. Ve presionando la manga sobre el agua y corta con un cuchillo o tijera cuando la masa tenga un largo de 2 cm.
  • Los ñoquis se irán la fondo. Cuando vuelven a la superficie, están listos, ve quitándolos con un espumador y agrégalos a la salsa.

* Los lácteos reconstituidos, especialmente la leche, son aquellos que no provienen de leche natural, sino que son el producto de la adhesión de leche en polvo, la que se obtiene de una concentración de la leche mediante deshidratación (perdiéndose vitaminas y minerales), y otros elementos (normalmente nutrientes sintéticos y grasas vegetales), además de agua. Muchas veces esta leche en polvo proviene de otros países.


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